由來：明末清初，萊蕪生薑主產區的王氏人家，借鑑北京醃製醬菜的技術，以本地生薑為主料，以當地農家自制麵醬為輔料，配以中藥材，製作出了醬姜，並廣為流傳。300多年來，醬姜一直是本地的一道特色小菜，幾乎家家必備，無論早餐還是午餐，無論富戶還是窮家，醬姜是首先要端上的“頭道菜”。醬姜又有“孝菜”的美譽，做出醬姜，首先都要送給父母品嚐，以表心意。王端生，生長在著名的生薑之鄉萊蕪。祖籍萊蕪市羊裡鎮，從小就和生薑有不解之緣，一直從事大姜製品的研究，在2002年成立了萊蕪東興源食品有限公司，專注做生薑產業。王先生對曾經長期作為萊蕪“頭道菜”的醬姜情有獨鍾，對其嚴格的製作技藝十分崇尚，遍訪掌握醬姜製作技藝的老人，並拜王乃聖為師，挖掘整理傳統醬姜製作流程，恢復醬姜生產，並將他的產品命名為“頭道菜”。
