食品中的抗營養物質有哪些

食品中的抗營養物質很多，通指那些從最佳營養學角度來講不能吃的東西。自從20世紀50年代以來,已有3500種人造的化學制品被應用於加工食品，包括殺蟲劑、抗生素以及主食如穀物和肉類中的荷爾蒙殘留。這些化學制品中有很多是抗營養物質，因為它們會阻礙營養物質的吸收和利用，或者增加其排洩，營養物質流失。