食物中蛋白質的營養功能有哪些

食物中蛋白質的營養功能如下：

1、蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質，可補充人體碳、氫、氧、氮元素；

2、蛋白質在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程。氨基酸的吸收通過小腸黏膜細胞，是由主動運轉系統進行，分別轉運中性、酸性和鹼性氨基酸；

3、蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質；

4、蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。