優質蛋白質：主要是指食物中的蛋白質所含人體必需氨基酸多，和人體氨基酸模式很接近，在人體內吸收利用率高，也就是這種蛋白質的營養價值高。優質蛋白質食物包括魚，瘦肉、牛奶、雞蛋、豆腐及豆製品。1、小米。小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分。2、雞蛋。雞蛋除含有大腦新陳代謝不可缺少的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養物質。3、大豆。大豆含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，是腦細胞生長和修補的基本成分。4、魚類。魚肉中含有各種蛋白質及大量的不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、鐵、磷及維生素等。5、蝦皮。蝦皮中含鈣量極為豐富，每百克含鈣2000毫克。6、牛奶。牛奶富含蛋白質和鈣。鈣可以調節神經、肌肉的興奮性。7、蔥蒜。大蔥和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中還含有蒜胺，對大腦的作用比維生素B1強許多。8、肝腎。動物肝臟和腎臟含豐富的優質蛋白、磷脂及多量的膽鹼和鐵。
