高壓鍋燉羊肉十分鐘至四十分鐘都可，燉煮10至15分鐘羊肉有嚼勁。燉煮四十分鐘，肉質軟爛，肉入味、口感也好。如果用砂鍋來燉，風味更佳。
蘿蔔燉羊肉的做法。
製作食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程：
1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。
2、羊肉洗淨切成條或塊。
3、陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
4、把羊肉、陳皮放入高壓鍋中煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
註解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
