膠體的電泳和聚沉分別是什麼意思

膠體電泳是帶電膠粒在電場作用下，向著與其電性相反的電極移動。利用帶電粒子在電場中移動速度不同而達到分離的技術稱為電泳技術。

膠體的聚沉指在膠體中加入少量電解質後，電解質電離出的離子中和了膠體粒子所帶的電荷，使膠體粒子聚整合較大的粒子進而轉化為沉澱會從分散劑裡析出。

日常生活中制豆腐的原理利用了膠體的聚沉，冶金工業利用電泳原理選礦。