1、沒發透，內臟去的不徹底，有沙子，烹飪前初加工不仔細；
2、淡幹海蔘用冷水沖洗乾淨；
3、保證鍋裡沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海蔘放進去，水的溫度降低到體溫左右，海蔘取出；
4、海蔘取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油；
5、將泡好的海蔘放入乾淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止；
6、海蔘撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨；
7、海蔘沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發；
8、把蔥、姜切成片，準備好雞湯盒澱粉；
9、鍋裡多加些油，把蔥姜爆香；
10、鍋內加糖，加熱慢慢炒出糖色；
11、加入少量老抽；
12、加黃酒；
13、加入高湯；
14、加入海蔘，小火燜燉25分鐘；
15、加入少許鹽，澱粉，出鍋。
