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應為發酵溫度過高,導致變質,黑蒜具體做法如下:
1、把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中;
2、容器外包上錫紙,儘可能密封 從而防止任何汙染物進入;
3、將包好的容器放在烤箱中,設定為60攝氏度左右,或者用其它能保持恆溫的機器;
4、讓大蒜在容器中發酵40天即可。
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