為什麼我做出來的餅乾都不脆

沒放蘇打，或蘇打少了，要回爐，一般酥脆的餅乾都要回爐的。

黃油不用加熱，就直接用力打軟即可，所有的麵粉什麼的都是過篩，麵粉是一下就全放進去然後用那種手動打蛋器一點點的攪拌，直到全混合。面很黏，要用保鮮膜。

黃油酥脆，植物油不脆。脆度還有其他多方面因素，比如加水否，和麵軟硬，烤箱溫度等。

餅乾：以小麥粉可新增糯米粉、澱粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經調粉或調漿、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。