獅子頭是什麼地方的美食

獅子頭是江蘇揚州等地一道漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名為獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,肥而不膩。