鍋貼澱粉水怎麼調

鍋貼澱粉水可以用麵粉和澱粉1:1混合，然後加水調成較稀的麵糊，最後加少許鹽和色拉油調勻即可。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。