為什麼低筋麵粉最貴

低筋麵粉貴是因為要用到進口的小麥原料以及蛋白質和澱粉。價格與高筋、低筋無關，只與麵粉的品質有關，一般來說，筋底太高或太低都會貴，而中筋一般較便宜。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麵粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。

中筋粉就是小麥中層磨的，日常生活中的饅頭、麵條就是中筋粉做的。糧油店售的通用粉都為中筋粉。主要用於一般民用的餃皮包子麵條以及速凍工業食品等。高筋粉主要用於蘇打餅乾、麵包、餃子、麵條等。在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。