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饅頭包子用高筋粉。高筋麵粉比較有活性且彈性很高,顏色為米白色,比較適合做包子、饅頭,用高筋麵粉蒸出來的包子、饅頭口感十分勁道。低筋麵粉沒有很高的勁力,但是鬆軟度很好,顏色偏白,適合做麵包、蛋糕、餅乾,烤製出來的口感非常鬆軟。
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