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怎樣煮羊內臟
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材料
:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
調料:羊肉高湯1200克,鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
做法:
將羊雜用澱粉加粗鹽抓細,再用清水反覆沖洗乾淨;把羊雜放入鍋中,
加水
適量,再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽,煮至九成熟後撈出瀝水;待羊雜攤涼後,切成小塊;鍋置火上,放入羊肉高湯,投入薑末、蒜末、料酒、
剩餘
5克鹽和羊雜;水燒開後轉小火,撇去浮沫,加醋和味精調味,熟後再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。
標籤:
內臟
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