河南豌豆發糕的做法

主料：

豌豆、食鹼、白糖、柿餅。

做法：

1、.將豌豆洗淨磨成粉末，去淨豆皮，洗淨；

2、將鍋內倒入水，用旺火燒沸後放入豌豆末和食鹼，鍋開後，撇淨浮沫，轉用小火把豌豆熬成糊，加入適量糖，拌勻；

3、將柿餅去蒂，切成零點二到零點三釐米厚的薄片，鋪在瓷盆內，擺一層柿餅，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豌豆

糊把原料用完，晾涼凝固即可；

4、食用時，翻扣案板上，用不鏽鋼刀切塊，裝盤，撒上糖即可食用。