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做法如下:
1、泥鰍加鹽洗淨,然後再用清水沖洗乾淨後在加鹽、料酒醃製去腥味;
2、鍋內熱油,油燒熱後把醃製好泥鰍下鍋爆炒,炒到泥鰍變色後撈出備用;
3、鍋內放油燒熱後,加入蒜末、薑末、泡椒、幹辣椒、花椒少許以及一勺豆瓣醬炒出香味;
4、在鍋內加入清水熬煮,水開後五分鐘把炒好的泥鰍放入,加入調味料10分鐘後起鍋即可。
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