西紅柿雞蛋麵的熱量以100克可食部分計是94大卡即393千焦，單位熱量較低。每100克西紅柿雞蛋麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
材料：切麵條，掛麵、手擀麵條均可、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟做法：
1、將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
3、鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
5、將麵條煮好，煮法與煮陽春麵相同；
6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋滷拌吃。
