中年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶，這是由於一些中老年人存在血脂代謝異常的情況。還有一方面原因，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，可能會影響鈣的吸收。而乳脂奶只是讓乳品較香濃，所以喝低脂奶或脫脂奶時會感覺較稀不相稱，口感上肯定沒有全脂奶好，推薦中年攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。
因為，國外很多人把牛奶當飲料般飲用，可導致牛奶過多攝入，從而使脂肪攝入增加導致營養過剩。高脂肪膽固醇的人群可以選擇脫脂牛奶，例如某些高血脂和動脈硬化的病人。由於其自身在脂肪代謝，膽固醇代謝等方面已經出現問題，選擇飲用脫脂牛奶既可以補充牛奶中蛋白質和鈣，又可以控制脂肪和膽固醇的攝入，需要控制熱量攝入的人群，例如體重超重或者過度肥胖者，也可以選擇脫脂牛奶。
