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紅燒豬腳做法:
1、用薑片蔥段一半量煮開水,焯豬腳一分鐘,在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘,撈出過冷水沖洗。
2、鍋上坐油,涼油放冰糖,小火溶化,放入豬腳翻炒兩分鐘。
3、放入薑片蔥段、八角草果繼續翻炒,倒一湯匙醬油,翻炒均勻,注入開水,大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛。
4、放鹽、五香粉、雞精,燉二十分鐘入味即可。
紅燒豬腳是一道傳統名菜,在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶,豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。成菜澤紅潤,口感肥而不膩。
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