燜燒鍋做紅燒肉的做法：
1、五花肉洗淨，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，半片生薑片、半個大蔥段入鍋同煮，開鍋後淋入料酒，繼續水煮約20分鐘後撈出，改刀切成4至5釐米的方塊備用。
2、蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡後洗洗乾淨，炒鍋燒熱注植物油，將蒜瓣、剩餘薑片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3、將五花肉塊下入鍋中，轉大火煸炒1到2分鐘，煸出植物油脂後轉小火繼續翻炒3到4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。
4、調入老抽、鮮醬植物油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開。
5、開鍋後，連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內，轉最小火力加蓋慢燉；鵪鶉蛋煮熟去殼，用點植物油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半小時後將蛋放入。
6、繼續煨燉15分鐘左右，至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即可。
