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鐵鍋做紅燒肉的方法有:
1、把買回的五花肉切成1立方厘米的肉丁;
2、把油倒入鍋裡,放入一勺糖,炒1至2分鐘;
3、倒入切好的肉和作為調料的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分鐘,使肉變成深紅色;
4、加入適量鹽,一勺老抽,五分之一勺醋,半勺糖,兩勺料酒,半勺雞精,加入適量清湯至淹沒肉3毫米,大火煮沸;
5、將肉倒入燉鍋,小火熬1個半小時,加入青椒,加入適量香菜,燉3分鐘;
6、完成烹製。
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