求豬雜湯粉的做法

主料：

豬的扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結少許，生薑少許，酒50克，清水5公斤；

做法：

1、把骨頭放入溫熱水中逐根洗清爽，尤其骨頭縫裡的血沫、雜質；

2、把直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水；

3、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入50克酒；

4、水燒開後可適量加醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內，同時，不要過早放鹽，鹽會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；

5、燉到2至3小時後出湯。