牛雜湯的做法

步驟：

1、將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗淨，備用；

2、將蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨切成小段，豆瓣醬用刀剁成蓉，姜洗淨切成末，備用；

3、鍋內加入清水煮沸，放兩片姜，將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；

4、炒鍋置於火上，放入油燒至三成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜燒開；

5、倒在沙鍋內加蓋燉40分鐘，加入胡椒粉和雞精調味，再撒上蔥花、香菜段即可。