酸辣牛雜湯一個四川風味的美食，不怕辣可以去好好試試。健脾開胃調理。口味：酸辣味。
主料：牛雜150克 、粉絲25克、 胡蘿蔔100克、 香菜10克；
調料：鹽4克 、料酒25克 、辣椒油15克 、醋25克 、芡粉25克、 花生油25克；
類別：營養不良調理，健脾開胃調理，家常菜，氣血雙補調理。
製作工藝：
1、牛雜洗淨，切成片，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細絲，粉絲用開水泡軟；
2、胡蘿蔔絲放入油中炒片刻，放入牛雜湯750克燒開，加細粉絲，牛雜和餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。
