牛雜湯粉做法是：
準備材料：牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
步驟：
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼備用；
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片；
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香；
4、在鍋中加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸；
5、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可出鍋。
