>
原料:鮮大蒜頭100斤、醋約10斤、白糖20斤、食鹽20斤。
製法:
1、削去鮮大蒜的毛根,蒜梗留1寸,剝去幹皮,清洗乾淨後入缸,100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半,其間倒缸三次;
2、除去鹽水,用清水浸泡3天,每天換水1次,撈出缸外瀝乾,待第二次醃製之用;
3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸內,100斤大蒜放鹽15斤,白糖20斤,加涼開水20斤,把缸放於陰涼處,20天左右製成;
4、根據當地食用習慣,在食用前3天加入約10斤米醋即可。
圖文推薦