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材料:魷魚板250克、山藥100克、青菜少許、雞蛋、麵粉各少許、高湯1000毫升、檸檬汁1小匙、魚露1大匙、花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。
做法:
1、魷魚板洗淨切長條,放入熱水中焯燙1分鐘撈出;
2、山藥去皮切塊,放入清水中浸泡,青菜洗淨切條;
3、蛋液加麵粉攪勻,將青菜掛糊入七成熱油中炸熟;
4、湯鍋中倒入8杯高湯,加入山藥,烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛,下入魷魚條燙熟,放入精鹽、味精推勻,盛入湯碗中,放入炸青菜即可。
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