火鍋老油總不香怎樣讓它香喃

方法：1、將菜油、色拉油、雞油分別煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細。

2、幹辣椒放入沸水鍋中煮約兩分鐘後，撈出絞成蓉即成餈粑辣椒，生薑拍碎，八角、山奈、桂皮掰成小塊。

3、在鍋裡倒入菜油、色拉油、雞油燒熱，放入牛油熬化，放入生薑、蒜瓣、蔥。

4、再放入郫縣豆瓣、餈粑辣椒、青花椒，用微火慢慢炒約一個小時左右，直到將豆瓣水氣炒幹。

5、將八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉放入鍋內，小火炒約二十分鐘左右，至鍋中香料色澤變深。

6、放入冰糖