香芋下火鍋怎麼處理

1、芋頭清水洗乾淨泥土，開水煮五分熟,，起鍋瀝乾水。蔥切碎，姜蒜切粒；

2、準備盆涼水，將芋頭倒入水中，剝皮備用;

3、鍋燒熱，倒入菜油，油熱後，放入姜蒜爆香，關火，加入火鍋底料，融化後開大火炒香，然後加清水燒開；

4、芋頭改小塊，倒入鍋中。悶煮20分鐘；

5、大火收汁，調味，起盤撒上蔥花。