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基本方法:
第一,蛋如果放在冰箱裡,需要提前拿出來;
第二,油要適當多放;
第三,鍋要求乾淨;
第四,不能在油溫過熱或涼時放蛋;
第五,保持小火。
其他方法:
使用不粘鍋
用普通鍋的話,把鍋燒熱後,放少量油,使油均勻鋪滿鍋底,燒到冒煙,然後再正常放油,放雞蛋,用中火或小火煎到蛋清基本凝固時再翻面。
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