哪種山藥好吃有營養

哪種山藥好吃又營養

最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。

普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。

鐵棍山藥的切面細膩，色如瓷白，質如瓷堅，細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。

鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。

蒸煮時非常耐煮，久煮不爛。口感細膩，又面又粉，香甜可口，略帶藥味。

鐵棍山藥的營養價值高在哪裡？

鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首，絕非浪得虛名。它之所以價格較高，