用料：豌豆頭8兩，鹽一勺，植物油少許，蔬菜味精適量。
炒豌豆頭的做法如下:
步驟一：豌豆尖洗淨，摘去老葉，保留嫩頭。標準是用指甲可以輕掐斷、手感脆嫩。
步驟二：大火起油鍋，燒到鍋內有明顯的油煙時快速翻炒到變色，加入鹽，倒入豌豆尖，出水後，有點乾癟的則沿鍋邊烹入少量清水加入少量蔬菜味精，出鍋盛盤。
步驟三：也可加入蒜和紅椒調味，蒜和紅椒切好待用。鍋內入油大火燒熱，爆香蒜和紅椒，倒入豌豆尖快炒1分鐘，調入鹽即可。
備註:食療作用：豆苗味甘，性平。有和中下氣，利小便功效。豆苗含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便祕，富含葉綠素，維生素 C 及維生素 B 族，對消除疲勞，養眼護膚有一定的作用。具有清熱解毒的功效。
