1、去骨雞腿切塊,用米酒醃製10分鐘。
2、生薑和蒜切末備用,加入生抽、海鮮醬油和一半蒜末,攪拌均勻,調成照燒汁。
3、鍋中倒油,油溫四成熱時將生薑末和蒜末下鍋,炒香,放入雞腿肉,小火煎至雞腿兩面微黃,加入冰糖翻炒,加入照燒汁,煎至汁水微幹,加入蠔油繼續翻炒。
4、出鍋盛盤,完成。
照燒雞腿是一道以雞腿為主要材料製作而成的一道日式菜品,所用材料為雞腿、植物油、蜂蜜,營養豐富,口味醬香型。
烹飪小技巧
1、脫雞腿骨,剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋剪斷。
2、脫骨後,再用剪刀將肉中較長的筋剪斷,以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、醃雞肉,當然時間越長越入味,最好是頭一天就醃好放在冰箱裡。
4、先煎雞皮這一面,把雞皮中的油逼出來。