水煮花蛤怎麼煮的

材料：蔥花2個、薑片5個、大蒜5個、料酒10克、八角2個、紅酒10克、豆瓣醬15克、鹽適量。

做法：

溫水，加鹽、香油反覆洗3遍，使花蛤吐沙。花蛤放滾水裡，煮開，油沫撇去。蔥薑蒜切好。花蛤都張開後，立刻放冷水中，剩下煮花蛤湯不要扔。起鍋熱油，依次放八角、蔥薑蒜快速炒一下，放豆瓣醬。直到出紅油有香辣味。冷水撈出花蛤到炒鍋中。加鹽、料酒、紅酒大火煮30分鐘收汁。