牛肉中的牛油可以做成牛油渣，撒上鹽之後便可食用，也可以在炒制菜品的過程中新增牛油一起炒食，用其製作出來的菜品風味獨特。牛油一般為白色固體或半固體狀，它是黃牛或水牛的脂肪油。
牛油炒食時，需要先用清水將牛油沖洗乾淨，再將其切成若干小條，之後將切好的牛油條放入鍋內，同時加入生薑和清水大火煮制，水分蒸發之後，用勺子舀出鍋內的油並繼續炸制，全部炸好後，將牛油撈出並放涼，最後撒上鹽便可食用。
牛肉中的牛油含有豐富的維他命A、氨基酸、硒、鐵、鈉等多種人體所需的元素，其中的維他命A屬於優質維他命A，很容易被人體吸收。而硒、鐵、鈉以及其它微量元素對人體有益。
