脂肪高就是指人體內脂肪含量偏高，脂肪組織在人氣佔的比例比較大，缺乏運動，營養過剩的表現。脂肪高的人不能吃大葷大油的食物，這些食物本身含有很高的脂肪量，屬於高熱量食品，在食用後會導致更多的熱量過剩，轉為脂肪在體內儲運，加劇機體脂肪比例的增加。
脂肪高的飲食治療是通過控制飲食的方法，在保持理想體重的同時，降低血漿中的LDL-膽固醇水平。飲食結構可直接影響血脂水平的高低，血漿膽固醇水平易受飲食中膽固醇攝入量的影響，進食大量的飽和脂肪酸也可增加膽固醇的合成。通常肉食、蛋及乳製品等食物中的膽固醇和飽和脂肪酸含量較多，應限量進食。
