營養配餐的原則

應堅持以下九大原則：

保證營養平衡。三大產熱營養素之間的比例：蛋白質佔百分之10至百分之15，脂肪佔百分之20至百分之30，碳水化合物佔百分之55至百分之65。優質蛋白質應占蛋白質總供給量的三分之一以上。飽和脂肪酸比單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸等於1比1比1。鈣磷比適當。鉀鈉比適當。照顧飲食習慣，注意飯菜口味。考慮季節和市場供應情況。兼顧經濟條件。