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用白醋醃蒜蒜會變色嗎
經驗
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用醋醃過的蒜會呈現綠色。
研究發現,是因為其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化,生成藍色和
黃色
兩種含硫色素,疊加成為綠色。這種綠色對人體無害,而且有一定的抗
氧化
作用。
標籤:
白醋
變色
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