泡一夜米再煮粥好嗎

煮粥提前一夜泡米不好，這樣做雖然會使米膨脹開，熬起粥來節省時間，但是這樣做也會讓米的營養價值有所降低。所以煮粥前浸泡米的時間一般在30分鐘內為最為佳。

皮蛋瘦肉粥做法：

1、裡脊肉洗淨後切小丁，用料酒醃製10分鐘至入味。

2、皮蛋剝皮後洗淨，切成丁，備用。

3、大米淘洗乾淨後，按照米和水1：6的比例把大米和清水放入鍋中。

4、大火煮開後，轉小火慢慢熬30分鐘左右。

5、待鍋中的粥轉濃稠，即可加入肉丁、雞精、鹽，再煮10分鐘至肉熟後，加入皮蛋丁攪勻至煮沸。

6、最後，關火撒少許香蔥粒即可。