做蛋糕不一定要烤箱烤，用蒸的也可以哦。今天來介紹如何蒸蛋糕。口感鬆軟，既好吃又不上火。
把雞蛋和蛋清分離，分別裝在2個碗裡。這時要提前用蒸鍋燒小半鍋的熱水，用來蒸蛋糕。
把白糖放入裝蛋清的碗裡融化，加2滴醋，待用。然後把蛋黃攪拌均勻，放入低粉，加適量的水和白糖繼續攪拌均勻。攪拌至無顆粒的麵糊。
用電動打蛋器打發蛋清，打到硬性蛋白狀態。就是提起打蛋器時，可以看到黏在打蛋器上的蛋白不會掉下來，有倒三角形就可以了。
把蛋白分3次倒入麵糊中，用矽膠鏟“攪拌”均勻。這裡的“攪拌”的手法不是一般的攪拌手法。而是類似於像炒菜那種手法來“攪拌”。要快速翻均勻。不然消泡了，蛋糕就發不起來。
這是調好的麵糊，倒進蒸蛋糕的容器裡。然後放進預先燒好開水的蒸鍋裡蒸。大約蒸15分鐘左右。如果做的蛋糕份量大，就要適量延長蒸的時間。
15分鐘後，可以看到蛋糕已經蒸好。鬆軟的蛋糕一點都不輸超市賣的哦！趕緊試試吧！自己做的健康又美味。
