面積廣闊的平坦海灘、淤泥質海岸；氣溫高、多風、日照強；降水量較少、蒸發量較大的氣候。晒鹽的原理是先將海水引入蒸發池，經日晒蒸發水分到一定程度，再匯入結晶池，繼續日晒，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再晒就會逐漸析出食鹽。
長蘆鹽場晒鹽的條件長蘆鹽場地處渤海灣西岸。因為這一帶有晒鹽的優越自然條件，地勢平坦、海灘寬廣;風多雨少，日照充足，蒸發旺盛。有漫長寬廣平坦的泥質海灘。有利於海水蒸發的天氣，這是雨季短春季氣溫回升快，蒸發旺盛。
布袋鹽場晒鹽的條件因為臺灣受季風影響，西部降水少，布袋鹽場之所以分佈在西南，就是因為季風影響，易於晒鹽。這裡海灘平直，地勢緩斜，且冬半年乾燥少雨，常常兩三個月滴雨不下，日照充分，季風強勁，對晒制海鹽十分有利，是臺灣唯一晒制海鹽理想岸段。
鶯歌海鹽場晒鹽的條件鶯歌海鹽場沙灘平緩綿延十里，沙質白松軟。北邊的岩礁、山嶺猶如天生地設的屏障，擋住了吹來的風，衝來的浪，使這裡的新月形的海灣，水面如鏡。鶯歌海是鹽城，也是漁場，加之風景美麗的海灣、沙灘，遊人常年絡繹不絕。
