製作流程：
1、先清洗乾淨魚的腹腔。
2、在魚的兩側刈上花刀。
3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽。
4、調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後加大蔥。
5、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用。
7、剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以，兩面微黃。
8、放一小碗水開始煮.
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽。
10、加入一大勺豆瓣醬。
1、加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，後起鍋。
