紅燒肉熱油放糖還是涼油

紅燒肉涼油放糖。

1、五花肉，切成塊，不能太小。

2、配料：蔥、姜、大料、東古醬油一品鮮、白糖 料酒、鹽、雞精、桂皮、香葉。

3、把五環肉塊用水煮一下一定要涼水下肉，這樣可以把肉裡的髒的東西和血水煮出來時間不要長，看到髒東西出來就可以了，然後用涼水使勁的洗2至3次就可以了。把肉水控幹。

4、鍋裡到油，比正常炒菜的油量大一些，油熱了就把提前準備好的作料放進去，燒1分鐘把肉到進去翻炒。看肉有點變焦的感覺，那就是把肉裡的肥油給炒出來了，然後就放醬油、料酒、白