紅燒羊肉放冰糖可以提鮮、增色；
紅燒羊肉的做法：
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用；
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾；
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好；
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；
6、倒入羊肉塊煸炒出香味；
7、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒；
8、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入香料包；
9、放入一湯匙冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味；
