香菇紅燒魚塊的做法:
材料:魚、香菇、生薑、大蒜、香蔥、蠔油、醬油、雞精、胡椒粉、生粉、鹽、食用油、料酒。
步驟:
1、先把魚切成塊控幹水分，用蠔油，生粉，雞精，胡椒粉，鹽，生薑醃十分鐘。
2、把香蔥洗乾淨切成段，生薑切成絲，蒜拍一下切成片。放在碟子裡備用。
3、把香菇去掉蒂，用水洗一下，再切成片，放在盤子裡備用。
4、鍋燒熱放油，放醃好的魚塊一塊塊放進去，小火慢慢煎一下。煎好一面翻一面來再煎一下。
5、煎得差不多了，就剷出來放在盤子裡備用。
6、另起鍋炒香菇，香菇也不要炒太長時間。
7、把炒好的魚放進去，輕輕地翻炒一下。
8、加點澱粉水，放點生薑，放點料酒，放點雞精和胡椒粉。蓋好鍋蓋，燜三分鐘就好。
9、開啟鍋蓋，把香蔥放進去，再加點點醬油。
10、關火裝盤即可。
