酸豆角醃製有什麼竅門

1、豆角一定要選用比較嫩的鮮豆角，否則醃出的酸豆角就不夠爽脆。

2、豆角洗淨後一定要放在放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右，晒至豆角乾爽柔軟才能入壇醃製，尤其是注意不能讓豆角帶有生水入壇。

3、豆角入壇後必須要做到完全密封，如果罈子漏氣了，醃出的酸豆角就會發臭，不能吃。

4、豆角一定要壓入水面以下，露出水面的部分就比較容易壞掉。