湖南正宗的酸豆角是怎麼醃製的

醃製酸豆角做法是：

1、選取鮮嫩的豆角，清冼乾淨。

2、把洗好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽下晒一兩個小時。

3、鍋裡倒入適量清水，往鍋里加一點冰糖，能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。把水燒開，放涼。

4、在容器內，先放一層豆角，再撒一層鹽，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪鹽，而且放入的豆角要壓實。

5、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處，醃製一個星期左右就可以食用了。