準備食材：
魚，野山椒泡椒，花椒，幹辣椒，大蒜，姜，蔥，酸菜，魚，料酒，糖。
第1步，先把魚清洗乾淨，處理好，將裡面的魚骨魚刺剔除，處理好，沖洗乾淨，放到碗裡，往碗裡面加入蛋清，料酒，胡椒粉和鹽，揉搓均勻，再往裡面加入澱粉，開始醃製，大概醃製20分鐘。
第2步，往炒鍋裡倒油，油熱後，把幹辣椒和花椒放到炒鍋裡面，炒出香味，再往鍋裡面加入蔥姜，蒜，泡椒和野山椒，將這些食材翻炒均勻，翻炒均勻後往鍋裡面加入酸菜，糖和料酒，再放入少量的水，蓋上蓋子，悶上一會兒。
第3步，等到水煮開，將魚片放到鍋裡煮，把煮出來的白沫撇出去，燜上十分鐘，最後往鍋裡面加入蔥花和香菜，關火盛出。
最後一步，炒一些熱油，往鍋裡面加入花椒，蒜片，紅辣椒，炒熱之後把他澆在酸菜魚上，這時候就會迸發出來讓味蕾都承受不了的香味。
