葡萄乾烘乾步驟:
1、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為百分之一點五到百分之四的氫氧化鈉溶液中浸漬1到5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為百分之零點五的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3到6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實乾製時間可縮短8到10天。乾製白葡萄乾時，還需要薰硫3到5小時。
2、曝晒：將葡萄裝入晒盤，在陽光上曝晒10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼的放在表層繼續曝晒，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將晒盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20到25天。
