橘子保鮮劑是什麼成分

橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。

碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末，無臭、鹹味。碳酸氫鈉沒有直接殺菌作用，它的作用在於它溶於水呈鹼性反應，可使水的PH值達到7.6至8.6。水果在一定時間內經碳酸氫鈉處理，果皮表面PH值升高，可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長、繁殖，減少微生物的致病因素，同時鹼液在洗果時，清洗了果面的殘留汙物和所攜帶的病菌，減少了貯藏環境中黴菌的密度和數量，也間接減輕了腐爛率。